由於疫情的關係似乎短時間內不太可能去義大利旅行了,看到那邊情況十分危急喜愛靴子國的朋友們一定都非常擔心,疫情嚴峻同時大家除了防疫外日子也是要繼續下去,這段時間不太適合外食吃但又非常想念南義的陽光與海鮮義大利麵的時候,這時似乎必須自己下廚,這道由拿坡里型男傳授的私房食譜,只需簡單的材料短時間內即可輕鬆上桌喔!

還記得茱莉亞羅勃茲在「一個人的旅行Eat Pray Love」電影中吃義大利麵與比薩時滿足的表情嗎?看到肚子都餓了呢!

跟三五好友一起坐在戶外享受一頓馬拉松式的午餐,這就是所謂慢食生活樂趣Bella Vita美好的生活吧! 雖然這段時間不適合聚餐,但是還是可以在家輕鬆做出好吃又簡單的義大利美食犒賞自己與家人。

 

一個人的旅行Eat Pray Love

 

 

義大利人對於麵的講究程度可是十足挑惕,光是義大利麵的軟硬度就絕對不可以妥協,麵不可煮到過軟還必須有嚼勁與彈牙(Al dente),哪種食材配哪種義大利麵都似乎有一定的規則,對於台灣土生土長的我們來說,那不是都是麵粉做出來只是形狀不樣而已,但對義大利人來說卻完全不ㄧ樣,就像是世界上絕對不會出現「夏威夷鳳梨披薩」ㄧ樣的道理。

這次教大家從拿坡里土生土長的型男Mary Clean那邊學來的地中海風味海鮮義大利麵,只需簡單的材料30分鐘內即可輕鬆上桌,一直覺得義大利麵很像是台灣的熱炒只是再拌上麵條,味道很合臺灣人的胃口,大家一起來試做看看吧!

 

 

透抽義大利麵 Squid spaghetti

食譜材料(四人份)

  • 蕃茄:約200g
  • 透抽:兩條
  • 大蒜:兩片
  • 橄欖油:100ml
  • 辣椒:適量
  • 鹽:適量
  • 義大利麵:320g

 

做法:

  1. 處理透抽,切成如橡皮圈班一段一段的。
  2. 準備一鍋滾水煮義大利麵,水滾後加入鹽巴放入麵,絕對要按照包裝上建議的時間來煮,試吃麵條時麵條需有鹹度喔!
  3. 在平底鍋內加入橄欖油與大蒜用中火煎,當蒜香出來後加入切丁的番茄,適量辣椒熬煮大約五六分鐘後,加入適量的鹽巴作調味,加入透抽中火煮熟後關火。
  4. 將煮好的義大利麵拌入步驟3的平底鍋中,小火慢慢收汁一分鐘即可擺盤上桌,如果有羅勒葉加上一片裝飾更美麗喔!

Tips: 如果買不到軟絲,小卷或是蝦子都可以,但食材一定要新鮮喔!

 

 

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